中華そばことぶきや

ラーメン屋店主のほとんどラーメン無関係ブログ

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いろいろと大変な日々ですが

久しぶりの更新です
いやー!!大変なことになってますね
うちの店は比較的ダメージも少なくケガも無かったので一安心
ただ食器類がやばいことになってるのでしばらくはお休みさせていただきます




ただ食材がこのままだと無駄になってしまうのでツイッターを駆使し
有効活用できる場所を探していたら、東京の方に水戸の飲食店の無料炊き出しの予定を教えていただきました
それが泉町の【サトー通】さん【穴とら屋】さん【炎神】さんの合同企画!
各店とも面識は無かったのですがツイッターにて連絡させていただき参加いたしました

3/13時点で泉町は水道が来ていなかったのですが【穴とら屋】さんの貯水タンクを利用させてもらい水を確保
【サトー通】さんでタレとスープをつくり、うちが麺とチャーシュー他のトッピング類
何と湯で麺機完備の【炎神】さんのドデカい移動販売車で調理してくれました

穴とら屋さんはドリンクも無料提供してくれて大盛況でした!

二日目の今日は【業務スーパー】さんのご好意により大量に食材をご提供いただいたので
揚げ物なども大量にお配りすることが出来ました


こんな時ですが沢山の出会いがあって楽しいひと時をすごせました!!


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| お店の事 | 23:17 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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あけましておめでとうございます!!

年末からずっとバタバタしてたもんで
更新おそくなりました…

年始は6日からの営業の予定ですが
厨房内の排水設備のコンクリートがボロボロになっての水漏れが発覚
木枠作ってセメント流し込んで直す予定ですが、場所的にかなり手こずりそうな感じなので
もしかしたら少し営業開始が遅れる可能性もあります
とりあえず明日ホームセンターで材料買ってきます

そんなこんなで新年早々バタバタしてますが、今年もよろしくお願いいたします!!


| お店の事 | 01:34 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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JUNK MARKET

今度の日曜に水戸の南町自由広場にてフリーマーケットが開催されます!!!

フリーとは言っても出店は水戸市内に店舗を持つ有名ショップの方々!!
その中に場違いながらうちの店も出店いたします!!!

ただ間違えやすいと思いますがラーメンは出しませんw
何を出すかは当日のお楽しみ!!!





| お店の事 | 01:44 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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ことぶきや4周年!!!


とくに何のイベントもやりませんでしたが
ひっそりとことぶきやも4周年を迎えることが出来ました!!
これも皆様のおかげでございます

そんなこんなでこれからはもう少しブログの更新も頑張っていきたいと思いますw

| お店の事 | 00:16 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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呼吸は大事


お久しぶりの日記です


今までもイロイロ書きましたが
基本的にうちの店は内、外装その他メンテナンスはほぼすべて自分ひとりでやってます

オープン前から貯金なんぞなかったから
何かを業者に頼むという考えが最初からゼロだった



業者をしらない



困ったことがあってもどこに電話したらいいか分からない(金も無い)



結局自分で何とかするしかない




てなわけで
うちの店、もともと飲食店用の店舗ではなかったから(最初は子供服店)
上下水道、電気、排水、空調、その他数え切れないほどのトラブルにみまわれました…


その度に臨時休業しては素人作業でなんとかやってきました



おかげで三年前のオープン時とは比べ物にならないくらい快適にはなったのですが
三年間ずっと解決できない問題がありました


○厨房内が暑すぎる(夏には常に45℃オーバー)
○チャーシューを大量に炙ると客席まで洒落にならない白煙が…
○新しくしたエアコンを全開でもカウンターのトイレ側(店内奥)が寒い


解決法を漠然と考えていて思ったのは

●換気扇の増設


ただこれだと上記二点の解決にしかならない上、
客席の冷暖房の空気も吸い取ってしまうため
三番目の問題点はさらに悪化してしまう…

そして業務用の換気扇を増設すると屋外のフードも新設しなきゃならないため
結構大掛かりな工事&金額になりそう
(相場なんてしらないから見当がつかないww)


そんなこんなでずっと気にしつつも放置してたわけですが


突然の思いつきで急遽行動に移してみました


よく考えたら単純なことだったんですがうちの店、
ある程度密閉された室内で、強力に換気はしてても
吸気が出来てない!?


そりゃ厨房内の熱気は吸いきれないし、店内奥の製麺室の冷たい空気が
客席に流れて寒い思いをさせて当然…


というわけで、


店内入り口横の壁二枚ぶち抜いて
新たに吸気口をつけることにしました



写真


直接この壁に穴を開けられれば簡単に終わるのだが
実はもともとガラスの上に横板を張ってあったので
まずはガラスを撤去、
さすがにこれは安全性や外したガラスの処理の事を考え
プロであるマイミクのジミーちゃんに依頼

ありがとね!請求書よろしく!!


写真


んでもって新しく裏面をウレタン塗装したコンパネを貼り付け
その上から元通りに横板を貼り


写真



吸気口のサイズに合わせてジグソー用の下穴を開け


写真



ジグソーで丸くくり抜き


写真
写真


買ってきた吸気口を取り付け固定し終了


写真




そして本日の営業の結果は…




大成功!!!!





冬でもTシャツで汗だくだった厨房内は快適に!

チャーシューの煙はみるみる換気扇に吸い込まれ(さすがに量が多すぎるとまだ多少煙るけど)

奥のカウンター席の温度差も激減!!!



頭の中だけで考えていたので正直結果が出るか不安でしたが
非常に満足の出来るものになりました!!!




ただ今になって賃貸物件でココまでやってよかったのかちょっと不安ですが…
大家さんに何も言ってないしww






 


| お店の事 | 04:40 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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ハードスケジュール…(´ヘ`;)




毎週ほとんどを睡眠と仕込みだけで終わる定休日

今週の休みは前日1時過ぎまで同級生と飲んだ後
レンタカーで借りた2tトラックに今まで使っていた製麺機を積み込み
4時に水戸を出発、途中休憩をとりながら4時間かけて千葉の東金市にある
製麺所に行き機械を買い取ってもらい、その足でそのまま東京へ
大渋滞の高速で死ぬほどの眠気に襲われながら高田馬場に到着
某有名ラーメン店の使用していた今までよりも大型の製麺機を
譲ってもらいトラックに積み込む

レンタカーの返却時刻も迫っていたのでラーメン屋にも寄れず
またも大渋滞の高速で帰路へ
20回ほど眠気で意識を失いそうになりながら急いで運転するも
結局リミットの20時にたどり着けず21時水戸到着
とりあえず椅子で三時間仮眠…

トラックにリフトがついてるから荷物を降ろすだけなら一人で出来ると思い
ムリをしたのが大失敗…

路肩に止めたトラックはわずかに傾いており、
リフトの上でキャスターのついたおよそ300kgオーバーの製麺機が
動いてしまうのを一人で支えきれず、死ぬ思いで運んできた機械が
荷台から転落…( ; ゚Д゚)


しゃれになりません…


あまりに重過ぎて無残にも道路に横転した製麺機を起こすことすら出来ず
つかーのさんに手伝ってもらい何とか起こす…

しかしとてもじゃないが店内に運び込むことが出来ず
つかーのさんのお店が終わる3時まで待機

男8人で約一時間汗だくになって何とか設置できました…


ただ今度の機械は業務用の200Vのため今のお店のコンセントでは使用できず
お盆明けに配線工事が出来るまで動作確認できません・・・

はたしてちゃんと動くんでしょうか?(;・∀・)



というわけでしばらくの間お店では製麺作業ができない為
常陸大宮の中橋製麺所に麺を作ってもらいます

一応うちのレシピで別注するのですが全く同じ物にはならないとの事なので
食べに来てくれる方はご了承下さい




いまだに全身筋肉痛です…

| お店の事 | 04:45 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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エアコン導入!!




うちのお店に来てくれた人は分かると思うが
店内には二台のエアコンがありまして、
一台は不動… もう一台は一応業務用なのだが弱すぎちゃって
冬は底冷え、夏は激アツ…(´ヘ`;)
湿気たっぷりのこの時期以降さすがにこの全然効かないエアコンじゃマズイ…


で、ヤマダ電機行って敏腕セールスマン?に事情を話した所
数あるエアコンの中からベストな物を選択してもらい
後日店に来てもらい詳しく見積とのこと

意外と安く済みそうで安心してたら、見積に来た専門業者の人が…

「動力入ってるからうちじゃムリっす!(・∀・)」

俺 「んじゃ新しく200Vの配線引き直してからできないっすか?」

業者 「いやー、ムリっす!」


俺 「んじゃ今のはそのまま使うから別に一台反対側の壁につけて」

業者 「室外機の配管が難しいからうちじゃムリっす!」


俺 「リサイクル料と工賃払うから壊れたエアコン撤去して」

業者 「業務用のエアコンはムリっす!」

いったい何しにきたんだ…(;・∀・)




結局当初の予算を大幅に超え、別な業者さんから新品の業務用
買っちゃいました(・∀・)

定価だと信じられないような高価な業務用…
偉大な先輩のおかげで貧乏な俺でも何とか買える金額に…

貴さん、K先輩本当にお世話になりました!



おかげさまで本日より店内快適です!!(・∀・)



厨房は相変わらず地獄ですが…(´ヘ`;)









あとトイレもウォシュレット導入!! 痔持ちのかた必見!!ww




| お店の事 | 03:32 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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看板完成!!!

DSC03460.jpg

DSC03478.jpg

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GWも後半突入ってことで(?)今日は臨時休業、
長い間放置していたお店の看板を描きました

今まではお店の名前が入り口のドアの小さいステッカーのみ…
しかも暖簾をかけると隠れてしまい、車で来る遠方からのお客さんには
相当分かりづらかったようです(すみません…)

看板屋に頼むかカッティングシートを外注にだすか色々迷った末
金がないので手描きで描くことに…


ラーメン屋初めて以来久しぶりに筆持ちました!
簡単に終わるかなと思ったが、今日の強風と不安定な脚立にかなり苦戦…
終わる頃には外真っ暗!(;・∀・)


ま、これで少しはうちの店分かりやすくなったでしょう
明日は普通に店開けます、よろしく?!!

| お店の事 | 01:22 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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